להרשמה לחצו כאן >> 

 

מפגשים חד פעמיים שבהם נתנסה בהכנת תפריטים יחודים ובסופם כמיטב המסורת בביתי נתיישב לסעוד יחדיו את הארוחה אשר הכנו.

 

אני מזמינה אותכם לצאת איתי למסע דרך המטבח הפרטי שלי ביפו אל עבר מחוזות בית ילדותי, להתוודע ולחוות את הנוף התרבותי והקולינרי המעורר של הודו דרך הקולינריה, התבלינים, הבישול והסעודות החגיגיות.

לכל מפגש טעמים, ארומה ואופי יחודי משלו:

סדנאות הבישול של סאג׳ידה

LUNCH BOX SOUTH INDIA

האוכל הדרום הודי מוכר פחות לקהל הישראלי, אך עבור אלו שהתנסו בו הוא מיד הופך לאחד המטבחים האהובים. לרוב איננו מכיל גלוטן, מאוד קליל ויחד עם זאת עשיר ומשביע. המטבח הדרום הודי מתאפיין בטעמים אקזוטים וקונטרסטיים שבהם נפוץ השימוש בקוקוס לצד החמצמצות של התמרהינדי, כמו גם חריפות ומתקתקות.

נלמד להכין: 

  • טוראן- ירקות מוקפצים עם שבבי קוקוס, זרעי חרדל, עלי קארי ותבלינים.

  • אוטאפם- אחד המאכלים הקלאסים של דרום הודו. פנקייק מלוח עשוי עדשים לבנות, אורז. תבלינים, בצל ופלפלים.

  • סאמבר- אחד המאכלים הנפוצים והאהובים של דרום הודו. נזיד סמיך של עדשים, ירוקות, תמרהינדי ותבלינים.

  •  צ'אטני עשבים- מטבל עגבניות ועשבי תיבול טריים.

  • תבשיל דגים בקארי - רצועות דג לבן ברוטב חלב קוקוס, עלי קארי, תמרהינדי, עלי קארי בצלי שאלוט.

  • אורז קוקוס - אורז בסמטי ריחני ומתובל.

עלות 320 ש״ח

LUNCH BOX NORTH INDIA

כמעט כל מי שמכיר את האוכל ההודי, בעצם מכיר את האוכל הצפון הודי. מנות כמו מלאיי קופטה, ראג׳מה, צ׳אפטי. מאופיין בבישול עשיר ובו אלמנטים רבים המתישבים זה לצד זה ומפתיאים את החך בכל נגיסה וטעימה.

במפגש הצפון הודי ניצור סעודה נפלאה אחת.

נלמד להכין:

  • מאלאי כופתה - אחד המאכלים האהובים של המטבח הפאנג'אבי. כופתאות תפוחי אדמה וגבינת פניר עם צימוקים, מבושלים ברוטב כתום עם אגוזי קשיו.

  • אלו גובי - אחת הקלאסיקות של צפון הודו. תפוחי אדמה וכרובית, ג׳ינג׳ר, שום, עגבניות עלי קארי ותבלינים.

  • דאל טארקה - נזיד עדשים צהובות, זרעי כמון, חרדל ותבלינים מטוגנים בתכניכת ״טארקה״, 

  • אורז כמון - אורז בסמטי עם זרעי כמון.

  • צ'פאטי - הלחם ההודי המסורתי אשר מכינים טרי לכל ארוחה בבית.

  • צ'אטני ירוק - מטבל בריא מאוד שמורכב מכמות גדולה של עשבים ירוקים.

עלות 300 ש״ח

LUNCH BOX VEGAN - סנדא לבישול הודי טבעוני

המטבח הטבעוני הפך למאוד טרנדי ונפוץ בשנים האחרונות במערב. בהודו ישנה מסורת קולינרית עתיקה של בישול צמחוני וטבעוני. מאכלים שבהם  חומרי גלם טבעיים משתלבים עם עושר תבלינים באופן הרמוני, בריא, מעורר תאבון ובעיקר טעים מאוד!

במפגש הטבעוני נלמד להכין כ 5 מנות שונות, אשר משלימות זו את זו ויוצרות סעודה נפלאה אחת.

נלמד להכין:

  • קינואה פולאו- תבשיל צבעוני של קינואה עם ירקות, גראם מסאלה וג'ינג'ר.

  • פאלאק טופו- (גרסה טבעונית לפאלק פניר) תבשיל תדר פיקנטי עם רצועות טופו שום וג'ינג'ר.

  • קאלי דאל- מרק עדשים ירוקות, עלי קארי, זרעי כוסברה ותבלינים.

  • צ׳אפאטי- הלחם ההודי המסורתי אשר מכינים טרי לכל ארוחה.

  • סבודנה קיר- קינוח המוגש לרוב בפסטיבלים וימי חג. פניני טפיוקה מבושלות בחלב קוקוס, זעפרן, ומי ורדים. 

עלות 300 ש״ח

מפגשי Lunchbox חד פעמים

לפרטים נוספים על הסדנא הקרובה מלאו את הטופס המצורף >>

* הסדנאות מתקיימות ביפו

** השיעורים בקבוצות קטנות ואינטימיות, מספר המקומות מוגבל

 

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle