בהדרכת סג'ידה בן צור

תאריכים קרובים:

אפריל 2018

ימי שישי: 13.4, 20.4, 27.4

ימי שני: 16.4, 23.4, 30.4

מאי 2018

ימי רביעי: 2.5, 9.5, 16.5

ימי שישי: 4.5, 11.5, 18.5

אני רוצה להזמין אתכם למסע אל ביתי שבהודו דרך מטבח ביתי שבישראל. קורס בישול הודי שבו שלושה מפגשים, בכל מפגש מטבח אחר. לאחר צפייה מהנה בסרט Lunch Box (סיפור רומנטי קולינרי שמאשרר את הידיעה שהדרך אל הלב עוברת דרך המטבח), נולד בתוכי הרעיון לקיים סדרה של מפגשים שכל אחד מהם הנו ארוחה שלמה.

הקורס בנוי כמו אותן קופסאות מסורתיות, אשר מכילות בתוכן עולם שלם של טעמים . בקורס אלמד ואחלוק מסודות המטבח והבישול ההודי, כאשר בכל אחד מהמפגשים נתמקד במטבח הודי שונה וייחודי. נתנסה, נבשל, נטעם ונלמד טכניקות של הכנת תערובות תבלינים, בחירת חומרי גלם, מתודות בישול הודי קלאסי, מתבלי צ'אטני, בישול מאכלי רחוב, קינוחים ולבסוף נתענג על הסעודה שיצרנו.

קורס בישול הודי | LUNCHBOX

מפגשי הסדנה:

1) LUNCH BOX צפון הודו
המטבח צפון הודי הינו כינוי רחב למטבח ההודי המוכר לרבים במערב, אשר כולל בתוכו מטבחים מאזורים רבים, כגון: פנג'אב, המטבח המנגולי המוסלמי, מאכלים מרג'סטהן ועוד. במפגש זה נלמד להכין כמה מן המנות הקלאסיות שמזוהות עם מה שקרוי אוכל הודי.

2) LUNCH BOX דרום הודו
המטבח הדרום הודי מרבה להשתמש בחומרי גלם רבים אשר גדלים בתנאים הטרופיים של דרום הודו. אגוז קוקוס על כל רכיביו, תמרהינדי, מאסאלה ממנגו מיובש וטחון דק ועוד. המטבח הדרומי רחב וכולל מאכלים ממדינות דרומיות רבות, מההרסטרה, קרלה, אנדרה פרדש ועוד. לדרום, מטבח יחודי ובו מנעד רחב של טעמים בהם המתוק, החמצמץ והחריף משתלבים בטקסטורות והרמוניות מושלמות.

3) LUNCH BOX הודי טבעוני
להודו מסורת של בישול אריוודי וצמחוני. לתבלינים ישנן תכונות שבכל בית יודעים לרקוח מהן תרופות סבתא שונות: כורכום – כנגד פצעים זיהומיים, כמון – לאשה אחרי לידה, זרעי כוסברה – לעיכול ועוד... בשנים האחרונות עם התגברות המודעות לתזונה בריאה המעבר בין הבישול המסורתי המרבה להשתמש במוצרי חלב, לבישול טבעוני, הננו פשוט וטבעי. במפגש זה נלמד לשלב ולהתאים מאכלים מן המטבח ההודי העשיר אל תוך תפריט טבעוני מרגש ונפלא.

הרשמה ופרטים נוספים