סדנא וסעודה - בישול דרום הודו

בצלחת הדרום הודית משתקף נוף מטעי הקוקוס, אזורי החוף, שדות האורז, וחוות התבלינים שהיו
אחד מיסודות המסחר בתת היבשת עוד מימי קדם. האוכל הדרום הודי מוכר פחות לקהל הישראלי,
אך עבור אלו שהתנסו בו הוא מיד הופך לאחד המטבחים האהובים. אוכל זה לרוב איננו מכיל גלוטן,
הוא מאוד קליל ויחד עם זאת עשיר ומשביע. המטבח הדרום הודי מתאפיין בטעמים אקזוטיים
וקונטרסטיים שבהם נפוץ השימוש בקוקוס לצד החמצמצות של התמרידני, כמו גם חריפות.