top of page
IMG_4507.jpeg

סדנא וסעודה - בישול דרום הודו

בצלחת הדרום הודית משתקף נוף מטעי הקוקוס, אזורי החוף, שדות האורז, וחוות התבלינים שהיו
אחד מיסודות המסחר בתת היבשת עוד מימי קדם. האוכל הדרום הודי מוכר פחות לקהל הישראלי,
אך עבור אלו שהתנסו בו הוא מיד הופך לאחד המטבחים האהובים. אוכל זה לרוב איננו מכיל גלוטן,
הוא מאוד קליל ויחד עם זאת עשיר ומשביע. המטבח הדרום הודי מתאפיין בטעמים אקזוטיים
וקונטרסטיים שבהם נפוץ השימוש בקוקוס לצד החמצמצות של התמרידני, כמו גם חריפות.

בסדנא זו נלמד להכין מנות שונות המשלימות זו את זו לסעודה עשירה אחת. 

אלמד ואחלוק מסודות המטבח ההודי.

נלמד להכיר את התבלינים ואת ערכם על פי תורת האירוודה.

נלמד טכניקות של בישול הודי קלאסי כמו:

  • עבודה נכונה עם חומרי הגלם המאפשרת שמירה על אופיים ושילובם בהרמוניה עם התבשיל.

  • טיפול באורז כדי להגיע למרקם המושלם. כיצד להכין קארי עשיר ועוד...

  • נתנסה, נבשל, נטעם ונבלה זמן איכות יחד כאשר לבסוף נתענג על הסעודה שיצרנו.

 מנות שנלמד להכין יחד 

-- מאסלה דוסה --
אחד המאכלים הקלאסיים של דרום הודו, פנקייק דקיק וקריספי מלוח עשוי עדשים לבנות עם מילוי תפוחי אדמה, עלי קראי ותבלינים.

-- סאמבר --
 אחד המאכלים הנפוצים והאהובים של דרום הודו. נזיד סמיך של עדשים ירוקות, תמרידני ותבלינים.

 

-- דג בקארי דרום הודו --

פילה דג לבן ברוטב עגבניות, עלי קארי, תמרידני, חלב קוקוס ותבלינים.

-- אורז קוקוס --

אורז בסמטי ריחני ומתובל.

-- קוקוס צ'אטני --

מטבל קוקוס פיקנטי

 מנה שאכין לפני תחילת הסדנא בכדי להעשיר את המפגש 

-- טפיוקה קיר --

פודינג העשוי מצמח הטפיוקה, חלב קוקוס, הל, זעפרן ומי ורדים.

 מידע נוסף 

משך המפגש: 4 שעות

מחיר: 400 ש״ח לאדם

המחיר כולל לימוד ובישול יחד עם השפית סג'ידה בן-צור וחומרי גלם

המחיר אינו כולל שתייה חריפה

bottom of page