מטבח מוגלאי הודי בשרי

המוגולים המוסלמים אשר שלטו ההודו בין המאה 16 למאה 19, הגיעו מן המזרח התיכון והביאו עמם תרבות פרסית וערבית עשירה שנטמעה בתרבויות המקומיות והובילו את הודו לאחת מתקופות תור הזהב שלה. המטבח המוגולי התפתח בחצרות המלכוכה של הודו ומבטא שפע חגיגי המורכב ממאכלי בשר עשירים, רטבים מוקרמים, קשת תבלינים ובישול ארוך. 

​

בסדנא זו נלמד להכין מנות שונות המשלימות זו את זו לסעודה עשירה אחת. 

אלמד ואחלוק מסודות המטבח ההודי.

נלמד להכיר את התבלינים ואת ערכם על פי תורת האירוודה.

נלמד טכניקות של בישול הודי קלאסי כמו:

​

• עבודה נכונה עם חומרי הגלם המאפשרת שמירה על אופיים ושילובם בהרמוניה עם התבשיל.

• טיפול באורז כדי להגיע למרקם המושלם. כיצד להכין קארי עשיר ועוד...

• נתנסה, נבשל, נטעם ונבלה זמן איכות יחד כאשר לבסוף נתענג על הסעודה שיצרנו.